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あなたの地元では味わえない
貴重で特別な徳島素材にも出会える感動
食べてよし、習って、さらに深く味わう 楽しさ倍増！
材料配送つき、動画レッスン
焼きっぱなしから、本格フランス菓子へ
パリでも買えない 徳島特産素材×フランス菓子
本格フランス菓子の世界へようこそ！
お菓子をもっと上手くつくることができたら
人生はどう変わりそうですか？
「今までで一番おいしい！」
「また作って。」
の声をきくと自信がわいてくる。
差し上げた方の笑顔をみて
自分もたまらなく嬉しくなる。
もっと多くの人に自分のお菓子が届けられたら
幸せがつながり、あなたの活躍の場が広がります。
プレゼントして喜ばれる！
本格フランス菓子を楽しみたい方に向けた
動画で学べるオンライン講座です。
徳島ならではの旬の味、セレクトした特別な素材を
毎月、フランス菓子のレシピと共にお届けします。
人生初の素材で、日常が非日常に！
徳島を旅する「日本の素材」×「フランス菓子」
和モダンフランスと名付けました。
ショートケーキや、シュークリームなど
憧れのスタンダードなメニューが
「おうちでつくった方がおいしいね！」
と言われたい、あなたにおくる講座です。
おいしさの理論と基礎を、12ヶ月でしっかりおさえます。
以前は、マンツーマンのオンラインレッスンのみでしたが
「自分のペースで、動画で学びたい」との要望が多く、
動画プランをつくりました。
分からないときは、LINEでしっかりサポート
させていただきますので、一緒にがんばりましょう！
徳島素材を生かすフランス菓子
オンラインお菓子教室
Atelier S Liaison（アトリエ エス リエゾン）を
運営しております、とくもとさとこです。
徳島の生産者さんが心を込めてつくる徳島素材を生かし
フランス菓子のエッセンスと融合させた
菓子づくりをご提案しています。
お菓子教室17年目。
のべ3800人をご指導してきました。
現在は、全国から受講できるオンラインお菓子教室で
お菓子を仕事にした方向けの、
理論と基礎が学べるレッスンをメインに開催中。
焼き菓子のネット販売、
メディア出演などのお仕事をしています。
「お菓子で幸せをつなげる」＝ハピーツスイーツ
ハピーツ＝ハッピーを「つ」なぐ、の意味
をモットーに活動しています。
お菓子づくりに目覚めたのは20代。
フランスに憧れたことがきっかけです。
ル・コルドンブルー神戸校でお菓子を学び
お菓子教室をスタートしました。
パリのオシャレなお菓子屋さんにならぶ
アートのような愛らしいケーキに始まり、
見た目は素朴なのに、食べるとハマってしまう地方菓子まで。
お菓子の奥深さに魅了されています。
好きを仕事にしてきた私だから、寄り添えることがある。
40代…50代、人生の再スタートに
お菓子を仕事にしたい方のお力になりたい。
との想いから、マンツーマンプロコースをはじめました。
生まれ育った徳島の季節の恵みに感謝して、
土地でとれた旬のものを生かして、おいしくいただくこと、
顔の見える安心素材で、
体も心もよろこぶ、お菓子づくりを大切にしています。
徳島のおいしいものを、全国の人に知ってもらい、
お菓子への活用方法をご提案することで
徳島の農家さんを元気にしたい！との想いもあります。
とどける。つくる。あなたの大切な人が笑顔になる。
すべては「想い」でつながっていく。
「お菓子」をとおして
そんな幸せの循環をつくっていく活動をしています。
木樽仕込みの味噌
プレミアム味噌ショコラ
ハレの日を祝う 春らんまん
苺のネイキッドケーキ
有機人参のとみかんの
キャロットケーキ
阿波和三盆糖の
ザクザク クッキーシュー
徳島マンゴーの
トロピカルシャルロット
天空の山茶香る
米粉の絹ロール
阿波和三盆と小豆のコーヒーゼリー
桃とベリーのグラスデザート
きゅんと酸っぱい
すだちのタルト
新感覚！お芋スイーツ
鳴門金時のスペシャルガトーバスク
生はちみつのフィナンシェ
ショコラ＆ナッツ ピスタチオ＆ベリー
柚子とゆこうの
ガトーウィークエンド
| 必要なもの | ■スマホ ■製菓道具・オーブン |
|---|---|
| 対象 | ■お菓子の基礎を知りたい方 ■お店みたいなキレイなお菓子を作ってみたい方 ■プレゼントして喜んでもらいたい方 ■徳島に行ってみたい！特産素材にふれてみたい方 |
| 申し込み方法 | このページの、お申し込みフォームから送信ください。 折り返しメールさせていただきます。 |
| レッスン内容 | ≪動画で学ぶ≫
|
| 受講料 | 動画プラン12ヵ月講座 |
| 材料のお届け | 計量ずみの材料セット（徳島特産品入り） 毎月1～2日に到着します。（到着日は相談に応じます。） |
| 注意事項 | 家庭で楽しむ範囲となります。 レシピの2次利用、商用利用はできません。 希望される方は、マンツーマン商用利用プランでお申込みください。 |
| 動画視聴期間 | 動画：スタート月より1年間視聴 レシピPDF：スタート月より1間ダウンロード |
| 教室概要 | オンラインお菓子教室 ＊48時間以内に返信がないときは再送ください。 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
受講された感想は？
毎月の課題の写真やレシピを見たときには、
私に作れるのかしら？っと思うのですが、
動画を見ると、なるほど〜出来そう〜に気持ちが変わります。
お菓子作りは計量するのが、気を遣う作業なのに、
いつもきちんと計量されたものが届くので、すごいなと思います。
失敗をしそうなところは、例をあげて説明して下さってるので、
成功率も高いし、材料が厳選されてるので、
とっても美味しく出来て、達成感まで味わえるので
いつも満たされています。
心に残っているエピソードは？
バタークッキーは、そんなに好きではなかったのですが、
このレッスンを受けてから、ハマりまくりました。
イタリアンメレンゲは、ハードルが高いと思ってましたが、
動画レッスンで、落ち着いて作れたと思います。
失敗しても、アドバイス頂いたあと、成功したときは、
喜びも倍増しました。
キャロットケーキのつくレポコンテストで優秀賞も、
すごく励みになりました。
お菓子作りに真面目に取り組ませて下さるレッスン
なかなかこういう経験はないのではないかなと思います。
とくもとさとこはどんな人？
私の言葉1つ１つに、さりげなく解決してくれて、
プラス向上心を与えてくれる先生です。
常に前向きで、いつも元気を頂いています。
動画プランをどんな方におすすめしますか？
お菓子作り苦手〜という方でも、自信がつくと思います。
とにかく美味しくできるので、家族にも喜ばれると思います。
受講された感想は？
動画はとてもわかりやすく、細かい要点も
丁寧に説明してくださってますし、
レシピもコンパクトにまとまっててとてもやりやすいです。
材料セットまであるので、
届いたらすぐ挑戦できるのでとても効率がいいです。
独学すぎて偏ってたしネット上のレシピ見ては作っては違うなぁ。
の繰り返しで、味や見栄えが定まらない。
興味はあるが、知識がなくて。
何をどうしたら美味しくなるのか分からず、
人にプレゼントできるほど美味しくなかった。
でも、先生と出会ってお菓子への気持ちが大きくかわり、
日々お菓子と楽しく向き合っています。
作っている最中、アイデアがいろいろと浮かび たくさん作りたい！
喜んでもらいたい！と思うようになった。
作ったお菓子を持っていくようになり、みんなに喜んでもらうと
また作ろう！って自分のエネルギーになっている。
心に残っているエピソードは？
『また作ってね』って子どもから言ってくれるのは
とても励みになるし、主人や周りの方々も
『お店のお菓子みたい』って言ってもらえると
やり甲斐を感じれるし、
何よりみんなの笑顔が見れるのは嬉しいです。
とくもとさとこはどんな人？
とても丁寧で細かいところまで的確に
アドバイスして下さる。気さくで面白い方。
すごく知識豊富で、なんでも応えて下さる方。
お菓子作りのエキスパート、私の師匠。
いつも温かくレッスン中＆メールでも細かい事に対して
丁寧に指導してくださる。
動画プランをどんな方におすすめしますか？
忙しくて時間があまり取れないけど
お菓子に興味ある方。
子育て中のお母さん
製菓方面に進みたい学生さん
受講された感想は？
家庭菓子はよく作っていましたが、しっかりした知識を持ち
自信を持って美味しいと喜んでもらえるお菓子が
作れたらいいなと思っていました。
先生のレシピでやっていくと
出来上がりが綺麗でとても美味しくできます。
自信を持って食べてもらえるお菓子作りに出会えたこと。
ひと手間が大事だということもわかり
大切にするようになりました。
家族や身近な人が、おいしいと喜んでくれるのが一番の源
幸せを感じることを再確認しました。
今後はアフタヌーンティーで知り合いを招いてみたいです。
心に残っているエピソードは？
2層の凝ったお菓子、オシャレなお菓子は
なかなか作れなかったが、
焼きっぱなしのケーキとは全く違う面持ちのお菓子に、
やはりケーキを習って良かった。
満たされた達成感のようなものが芽生えました。
材料に役割があること、全ての工程に意味があり、
お菓子の材料やレシピも全てのバランスをふまえて
考えられていることを知りました。
とくもとさとこはどんな人？
お菓子作りが本当に好きで、それを周りに惜しみなく
伝えたいと思ってらっしゃる方。
お菓子作りも生き方も丁寧で大切にされている方。
何よりお菓子の愛を込めてらっしゃいます。
すべてがそこをベースにされていて
美味しいお菓子をどうしたら作れるかという思いが
伝わってきて、作っているこちらまで
どんどんお菓子作りが好きになれる、そんな方です。
動画プランをどんな方におすすめしますか？
お相手の顔を思い浮かべながら美味しいお菓子を作って
周りの人に喜んでもらいたい人。
そのことで自分も周りも幸せな気持ちに
なれたらいいなと思っている人。
お菓子づくりが好きで基礎からしっかり学びたい方。
細やかな作り方を知りたい方。
受講された感想は？
動画は凄く丁寧に説明されてて
始めて挑戦するケーキも 何度も動画を観てから
始められたので良かったです。
心に残っているエピソードは？
中でもシュー生地を焼いた時は
オーブンの温度の感覚が掴めず、焦がしたり、
シュー生地の底に穴が空いてがっかりしたり 、
三度目に成功した時の嬉しかった事。
あの時のシュークリームの味は 忘れる事が出来ません。
それ以来何度か焼いてみましたが、
家族から今までの中で一番美味しい
と言ってもらえ自信に繋がりました。
プレミアム味噌ショコラは、動画を何度も見直し
キメの細かなスポンジができ最高でした。
バナナ シャンティ、ガナッシュ味噌、
ピーナッツクルスティアンのサクサク感が相まって
初めての食感で最高。
デコレーションはコロナ禍で２年ぶりに帰省した娘が
クリアファイルを切り抜き作ってくれ、
娘と一緒に作る事が出来何よりも楽しかったです。
これからも新しい事に挑戦します。
とくもとさとこはどんな人？
可愛い先生です。今更こんな事聞く？
と思う質問にも 優しく答えてくれます。
臆せず質問出来ます。
丁寧に教えて戴けるので安心して質問出来ます。
動画プランをどんな方におすすめしますか？
レッスンの時間を気にせずに、自分の都合の良い時間に
初められるから忙しい方でも大丈夫。
もう少し気楽にチャレンジしたいと思ってる方、
気軽に初められるから最高です。
いつの間にか ちょっとしたコツが身に付きます。
四国に住んだことがあって、徳島の特産品を知るきっかけにしたい。
お菓子づくりを通して、生産者さんを応援できたらうれしい。
昔好きだったお菓子づくり再開して、日常をキラキラ輝かせたい。
珍しい変わった素材で定番のフランス菓子を作ってみたい。
いかにも手作りから卒業！お店みたいなキレイなケーキと褒められたい。
理論的なことを知りながら、基礎を知りたい。
プレゼントして喜んでもらるお菓子のレパートリーを増やしたい。
とくもとさとこから学びたい！つながりたい。
折り返しメールいたします。スタートは基本、翌月からです。
「月途中だけど今月からどうしても受講したい！」などあればご相談ください。
申し込み内容の確認と、お支払いのご案内をします。
OKいただけましたら、受講料をお支払いください。
・サポート専用LINEへご招待します。
・お届け先をフォームに入力ください。
毎月1～2日に材料セットが届きます。（到着日時は相談に応じます）
すべての受講手続きは完了です！
・PDFレシピをダウンロード。
・動画で作り方をご覧いただけます。
・視聴：1年間 ご自身のペースで学べます。
ご自身のタイミングでお作りください。
準備するのは、卵、牛乳などの生モノだけ。
動画を見ると、まるで横で教わっている感覚で学べます。
分からないことが出てきたらLINEですぐ質問くださいね。
作ったら、画像や感想などぜひおくってください。
詳しい状況の説明・作っている過程の画像・動画を送信いただけると、
的確なアドバイスができます。受講中、何度でも質問いただけます。
製菓理論が知りたいのですが、動画プランで分かりますか？
製菓理論・素材学を学ぶカリキュラムは、マンツーマンプロコースで開催しています。動画レッスンコースには付いておりません。動画レッスンでは、作り方にフォーカスして、なぜこの材料を使うのか？作業の意味などを動画で学んでいただけます。
お菓子の型や材料の購入先は、教えてもらえるのですか？
材料の購入先リストをレシピに付けています。またバニラビーンズや和三盆糖など、メンバー向けの通販もあり、お得な価格で購入いただけます。
海外在住ですが受けられますか？
材料セットの配送は国内のみとなります。状況をお伺いしたいので、まずはご相談ください。材料をご自身で準備して学ばれる形でしたらお受けしております。
小麦粉をなるべく控えたいので、米粉に変えても良いですか？
レシピを販売やレッスンなどに使うことはできますか？
動画プランは、家庭で楽しむ範囲となっています。レシピを販売やレッスンでご使用いただけません。商用利用をご希望の場合は、マンツーマンの商用利用プランで受講ください。責任をもってご指導させていただいています。
単発で受講できますか？
「柚子って丸ごと使うじゃないですか？
有機栽培だと使う人も安心できる。」
山の急斜面、まるで天空に浮かんでいるような農園で
「天空の徳島柚子」を無農薬でつくっています。
＝＝＝
もともと、中村農園の柚子畑は父と母が二人でやっていた畑でした。
出荷先は農協だけ。
高齢化が進む三好市で生活しながら、
良いものに恵まれているのに担い手が減少していく、
そんな状況を見つめながら、漠然と畑に入ったのがきっかけでした。
農園の中で一番見晴らしが良いところにベンチが置いてあって、
何となく座ってみたとき、
遠くに連なる四国の山々や空に浮かぶ柚子、
癒しの空間が広がっていました。
この風景と、ここだからできる柚子作りを
「天空の徳島柚子」に詰め込んで、いろんな人に味わって欲しい。
そんな想いが中村農園の柚子には詰まっています。
動画プラン専用の申し込みフォームです。
マンツーマンプロコースは別ページのフォームになります。
48時間以内に返信がないときは kotokoto@atelier-s-liaison.com
もしくはLINEからご連絡ください。
ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後（2005年）
お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。（2006年）
フランス・パリの製菓学校ベルーエ・コンセイユ、ル・ノートルにて研修。
教室を始めて今年で16年目。
これまでのべ3800人以上の方をご指導してきました。
2021年からは、オンラインのお菓子教室として活動しています。
菓子製造業の営業許可取得（お菓子のネット販売）
鳴門教育大学大学院卒 小学校教諭専修免許状
■メディア実績など
タウン情報誌レシピ提供
FMびざんラジオ番組Jeudi-Huit出演
パナソニックスチームオーブンレンジ「ビストロ」料理、徳島教室を担当
美馬の食材を使ったコラボディナー調理補助を担当
エミールカルチャーの企画イベント １Day cafe＆焼き菓子の販売
エミールカースクール 講師 お菓子講座担当（～2019年）
NHK徳島 今コレ食べドキ 出演 お菓子レシピ提供 他