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人生初の素材に出会える!
おうちのスイーツが非日常に変わる。


“自分史上最高のお菓子を作りたい方”
のための基礎が分かる
和モダンフランス菓子オンラインレッスン
販売などのお仕事にも使用できます。

自分史上最高のお菓子をつくれる私へ

お菓子をもっと上手くつくることができたら
人生はどう変わりそうですか?


家族に喜んで食べてもらえるようになれば、
その笑顔をみて、自分もたまらなく嬉しくなる。

人にお菓子を自信をもってプレゼントできたら、
心が伝わり絆が深まるはず。


もっと多くの人にお菓子が届いたら、
あなたの活躍の場が広がります。


これまで学ばれてきた受講生さんは
ご自身が望まれたことを、すでに手にされています。

「家族からおいしいと褒められるようになった方」

「初めて人にプレゼントできた方」

「お子さんの記念日にケーキを作れた方」

「自分史上最高のお菓子が作れた方」

「お店に出せた方」……など。

オンラインレッスンで出会った、
受講生さんから教えられたのは、

“可能性は意思一つでどこまでも広げられるんだ!”
ということ。

そして、あなたもきっとその1人になれます。

お菓子づくりは科学です。
だから少しばかり専門的な知識がいります。

意識的に学ぶことしてこなかったら
知らない、できないのは当然です。


おうちで過ごす時間が増え、
世の中が大きく変わろうとしている今、

おうちにいても、
心からワクワクする人生初の素材に出会って欲しい!
旅する気分で非日常の素材にふれて。
お菓子づくりの苦手をとっぱらって
自分が心から、やりたかったことを叶えて欲しい。


今までの自分から卒業しませんか?

手作りのお菓子で家族に喜んでもらいたい方
自分史上最高のお菓子を作りたい方
のための基礎が分かる12ヶ月の講座です。

12ヶ月で、体系的にお菓子が学べ、
基礎が分かるカリキュラムです。


計量ずみの材料と、私がセレクトした、
こわだりの徳島特産素材が届く材料配送つきレッスン。

オンラインなので全国から受講いただけます。

マンツーマンプランでは、
私が1人1人を直接ご指導させていただきます。


新たに商用プランもできました!

お菓子を販売したい。
カフェでお菓子を出したい。
など、お菓子で仕事にしたい方へ。

レシピをお仕事に使用できます。


今まで体験したことのないような、ハッと驚きのある味わい、
オシャレ感のあるフランス菓子の世界へとご案内します。

ぜひ一緒に学びましょう!

プラン別 こんなあなたにオススメです

マンツーマンプラン
理論を知りながら基礎を学びたい方へ

  • 理論立ててお菓子づくりを知りたい
  • 自分で気づけないことを実習で指摘して欲しい
  • 基礎を知りながら上達したい
  • 人目を気にせずプライベートな質問や会話をしたい
  • 自分の状況や目的に合わせたアドバイスが欲しい
  • 自分で気づけないことを実習で指摘して欲しい

動画レッスンプラン
自分のペースで楽しみたい方へ

  • ワンボールで混ぜるだけからもう少し凝ったお菓子を作ってみたい
  • 人に差し上げるときオシャレ感のある見栄えにしたい
  • 家族においしいと喜んで食べてもらいたい
  • お菓子づくりで日常を心豊かに輝かせたい
  • ティータイムにおいしいお菓子を出したい
  • お店みたいなシャレでおいしいケーキを作りたい
  • 人に差し上げるときオシャレ感のある見栄えにしたい

商用利用プラン
仕事に使用したい方へ

  • カフェをしているがお菓子づくりはちゃんと学んだことがない
  • これからお菓子を販売したいので開業準備をしている
  • 店をしていてお菓子のレベルアップをはかりたい
  • 料理教室をしていてお菓子も教えたい先生
  • メニュー開発の労力を最小限にしたい方
  • これからお菓子を販売したいので開業準備をしている

パリでも買えない「和モダンフランス菓子」とは?

新感覚のフランス菓子
1

日本の素材を生かす

・“徳島特産素材”を使う
・日本人の身体になじむ洋菓子
・生産者を応援できる


こわだりの徳島特産素材
2

上質で安全

・環境や食べる人にやさしい
・お菓子の特性に合う素材をセレクト

・非日常の素材に出会える

家庭でつくりやすい
3

実践しやすい

・失敗のリスクを減らした工程
・研究を重ねたオリジナルレシピ

・計量された材料セットですぐ作れる

「和モダンフランス菓子」オンラインレッスン

7つの特徴

  • 計量した材料が届き、すぐ作れて余りを出さない
  • 自分で気づけないことを指摘してもらえる1対1レッスン
  • 商用利用できるからすぐに仕事に生かせる
  • 先生独り占め!私の場合はどう?がピンポイントで分かる
  • LINEで気軽に質問できてアドバイスがもらえる
  • 「なぜ?」の理論がちゃんと分かるから応用がきく
  • 作ることで生産者を応援できる
  • 計量した材料が届き、すぐ作れて余りを出さない

選べる4つのプラン

マンツーマンレッスンプラン

ZOOMを使った1対1のプライベートレッスンです。
オンラインでつなぎ、ご自宅のキッチンで実習します。

・月々/18,000円(税込み)カード支払
・期間 12ヶ月
・材料セットお届け

・動画
・レシピ(PDF形式)
・商用利用プランに申し込み可能
・LINEサポート(質問し放題)
・1対1レッスン 月/1回(2時間ほど)

<マンツーマンプラン特典>
・製菓理論などのレッスン 月/1回 (グループレッスン) 

動画レッスンプラン

動画を見て、ご自身のペースで学んでいただくプランです。

・月/6,000円 (税込み)カード支払
・期間 12ヶ月
・材料セットお届け

・動画
・レシピ(PDF形式)
・商用利用プランに申し込み可能

・LINEサポート(質問 2往復まで)

12ヶ月の和モダンフランス菓子リスト

木樽仕込みの味噌香る
プレミアム味噌ショコラ

洋酒香る干し柿のバターサンド
ピスタチオ&チェリーバターサンド

ハレの日を祝う 春らんまん
苺のふわふわネイキッドケーキ

スパイス香る
米粉のキャロットケーキ

阿波和三盆糖の
ザクザク・クッキーシュー

国産マンゴーを心ゆくまで楽しむ
なめらかマンゴームースのシャルロット

天空の山茶香る
フワッもちっ米粉の絹ロール

和三盆と小豆のコーヒーゼリー
桃のコンポートと本格杏仁豆腐

きゅんと酸っぱい
すだちとココナッツのタルト

新感覚!お芋スイーツ
鳴門金時のスペシャルガトーバスク

しっとり濃厚 焦がしバター香る
はちみつのフィナンシェ3種

シャリッほろっしっとり
柚子の生ピール香るガトーウィークエンド

ハレの日を祝う 春らんまん
苺のふわふわネイキッドケーキ

12ヶ月メニューの詳細と学べること

January  1月
新年に楽しみたいとっておき味噌スイーツ


プレミアム味噌ショコラ

こだわり特産素材
井上味噌醤油さんの味噌


味噌の塩気がまるで塩キャラメル!

味噌・チョコレート・バナナ・ピーナッツが絶妙なハーモニーです。
七宝文様でお菓子からご縁がつながる願いを込めて。

lesson

◆失敗なし!チョコレートポンジ生地のコツは?
ふくらまない、パサつくなど。
悩みが多いチョコレートの生地。
初めてさんでも、ふんわりしっとり。
そのまま食べてもおいしい生地です。


◆味噌をスイーツに生かす
味噌を効果的につかって、
おいしいバランスに仕上げます。



◆うつくしい組み立てのコツ
見た目のうつくしさは、
そのまま美味しさにつながります。

不器用さんでもキレイにできる方法です。

February 2月
大切な方に心を込めてプレゼントしたいクッキー

洋酒香る干し柿のバターサンドクッキー
チェリーとピスタチオのとっておきバターサンド

こだわり特産素材
つるぎ町半田 無添加の「干し柿」


自然な甘さの干し柿とメープル風味の
バタークリームをクッキーでサンドします。
組み合わせ次第で、
バリエーションが無限に広がります。

lesson

◆型抜きクッキーを作ってみよう!
丸めてのばしても劣化しにくく、
扱いやすい生地です。
めん棒なしでも、キレイにのばす方法が学べます。

◆後味スッキリ!バタークリーム2種
これがバター?
ついつい食べ過ぎてしまいそうな
軽やかなバタークリームを作ります。


◆絞り袋の使い方・絞り方の基本
クリームの詰め方、正しい持ち方、動かし方が分かります。

March 3月
ハレの日を祝う心華やぐデコレーションケーキ

春らんまん 苺のふわふわネイキッドケーキ

こだわり特産素材:大住農園の苺

ネイキッドケーキとは、クリームをあえて全体にぬらず、
側面を見せたケーキのことです。
スポンジ生地と生クリーム、旬のおいしい苺は、最強の組み合わせ!

lesson

◆しっとり!ふわふわスポンジ生地のコツ
おうちで少量でつくるなら、湯せんは必要ありません。
もっと「力を抜いて」でも「丁寧に」
ふんわり焼き上がる喜びを体感下さい。

◆生クリームの扱い方を知ろう
生クリームはとってもデリケート。
選び方・泡立て方・かたさの見極めをおさえると
口溶けよく仕上がります。


◆組み立てのコツ
パレットナイフなしでラフに仕上げるので
緊張せずに作れます。
スポンジ生地を同じ厚みにスライスする方法など
ちょっとしたコツが満載です。

April 4月
おうちがカフェに!ティータイムを彩る人参のケーキ

スパイス香る米粉のキャロットケーキ

こだわり特産素材
全国生産1位 徳島県産の春人参

人参の自然な甘みをギュッと詰めました。
ナッツやドライフルーツが人参を引き立てて、滋味あふれる味わい。
バターではなくオイルを使うので後味がスッキリしています。

lesson

◆素材選びで仕上がりが変わる!
なぜその材料?目指す仕上がりに合わせて
素材を選ぶ知識を深めます。

◆知っておきたい人参の下準備
簡単だからこそ、下準備にひと手間をかけましょう。

◆大人のスパイス使い
スパイスをお菓子にとり入れてみませんか?
省くのも自由ですが、
人参の臭みがやわらぎ
本格的な味わいに!

May 5月
おいしいタイミングに最高の贅沢を味わう

阿波和三盆糖のザクザク・クッキーシュー
こだわり特産素材 

岡田製糖所 阿波和三盆糖

阿波和三盆糖をたっぷり使った、おうちならでは贅沢なシュークリーム。
上品な甘さは、どなたにも好まれて、幸せに包まれる味わいです。

lesson

◆絶対ふくらむ!シュー生地の基本
生地の固さは、絞り方、焼き方は?
1つ1つの工程に押さえたいポイントが満載!
勢いよくふくらんだシュー生地を成功させましょう。


◆なめらかカスタードクリームの炊き方
お菓子づくりの基本になるクリームです。
バニラビーンズをたっぷり使って
極上の味わいに仕上げます。

◆クッキーシューの成形
ザクザク食感の出し方とは?
ひと手間かける甲斐を感じていただけるはず。

 June 6月
自分へのご褒美!ティータムを上質にするケーキ

国産マンゴーを心ゆくまで楽しむ
なめらかマンゴームースのシャルロット

こだわり特産素材 
徳島県阿南市 湯浅さんのマンゴー

甘酸っぱいマンゴームースとトロピカルコンポートを詰めた、
夏のティータイムにぴったりの華やかなケーキです。

lesson

◆ふんわりビスキュイ生地の基本
別立てって何?ふんわりのカギになる、メレンゲの立て方をマスターします。
外はサクッと、中をふんわりさせる焼き方のコツが分かります。

◆なめらかなムースを作ってみよう!
よい状態で作られたムースは、口溶けよくてとっても滑らか。
生クリームの立て具合は?
ゼラチンの扱い方は?おいしいムースの基本をマスターしましょう。

◆シャルロットの組み立て方
生地を型につけて、まるで女性のように見立てた、シャルロットケーキ。
キレイに組み立てる方法を学びます。

July 7月
日本茶を生かした極上のロールケーキ

天空山茶香る フワッもちっ米粉の絹ロール

こわだわり特産素材 
大歩危の幻のお茶 天空の山茶

山茶が香るクリームと相性のよいパイナップルを合わせました。
口の中でやさしくとろける米粉のロール生地です。

lesson

◆巻いても割れない、ふわもちっロール生地
米粉を使ったロール生地を、ふんわり初夏感に仕上げます。
特別な技術がなくても、ふんわり作れる生地は重宝すること間違いなし!


◆ロール生地の巻き方のコツは?
緊張しちゃいますよね?キレイに巻くコツを伝授します。


◆茶葉の香りの引き出し方
しっかり香りを引き出して、茶葉も丸ごといただきます。

August 8月
おうちの定番にしたいとっておきグラスデザート

和三盆糖と小豆の和モダンコーヒーゼリー
桃のジューシーコンポートと本格杏仁豆腐

こだわり特産素材
鳴門市のコーヒー豆販売店 The Coffee Beans
岡田製糖所 阿波和三盆糖
あんこや くつわ商店 ぬれ小豆

手軽に作れるオシャレグラスデザート2種。
素材にこだわった、とっておきのコーヒーゼリー、
旬のフルーツを使ったコンポートを学びます。

lesson

◆ゼラチン・アガー・寒天を知ろう
それぞれの凝固剤の特性を生かします。
どう違う?扱うときの注意点などが分かります。


◆季節のフルーツを使ったコンポートの基本
あまり甘くない桃にあたっても
おいしくジュ―シーに変身させられます。
コンポートのシロップつくる
ほんのり桃色のゼリーは洗練された味わい。


◆ほろ苦キャラメルソース
いろんなお菓子に展開できる、キャラメルソース。

失敗しないコツが分かります。

August 9月
季節の恵みをぎゅっと閉じ込めるタルト

きゅんと酸っぱい
フレッシュすだちとココナッツのタルト

こだわり特産素材
徳島県産 すだち

クリーミーできゃんと酸っぱいスダチのクリームとサクサクのタルト。
ココナッツがふわっ香ります。

フレッシュなすだちならではの、香り高いタルトです。

lesson

◆タルト生地の基本
タルトに適したクッキー生地を
サクサク食感につくるコツが分かります。


◆タルト生地の敷き込みが苦手な方へ
「敷き込みって苦手」そんな、ぶきっちょさんでも
特別な技術なしにキレイに敷き込むワザをお伝えします。


◆すだちクリームを作ってみよう
手作りでしか味わえない、香り高いすだちクリーム。
なめらかに作るコツが分かります。

October 10月
愛してやまないフランスバスク地方の素朴なお菓子

新感覚!お芋スイーツ 
鳴門金時のスペシャルガトーバスク

こだわり特産素材
徳島県産のサツマイモ 鳴門金時


鳴門金時のおいしさを、ぎゅっと詰め込んだ
まさにスペシャルな焼き菓子です!
ごろんと贅沢に入ったお芋と味わい深いバスク生地。
日本茶にも合よく合います。

lesson

◆鳴門金時のおいしさを引き出す
ごろんとした鳴門金時のコンフィ、
中のクリームにも鳴門金時が入って

まるでお芋を味わっているように仕上げます。


◆おいしそうな焼き色つけるには?
溶き卵の塗り方でも、焼き色や模様の出方に違いが出ます。


◆うつくしい成形のコツ
カットしたときの断面をうつくしく見せる
成形の手順が詳しく分かります。

November 11月
焦がしバターがじゅわ〜!しっとりフィナンシェ

焦がしバター香る
はちみつのしっとりフィナンシェ3種

こだわり特産素材 
梶浦養蜂園 徳島産生はちみつ


外はカリっと中はふんわり美味しいタイミングで味わえるのは、

作った人の特権!
はちみつで、しっとり香ばしく焼きあげる、プレーン、キャラメルりんご、ショコラ3種のフィナンシェ。

lesson

◆焦がしバターって何?
焼き菓子にリッチな香ばしさをプラスしてくれる焦がしバターのコツが分かります。


◆バリエーションの広げ方
プレーンをマスターしたら、キャラメルりんご、ショコラとバリエーションを広げてみましょう。


◆保存・包装について

常温保存ができて日持ちするので、手土産にすることも多いフィナンシェ。個包装の仕方を知っておくと、いつでも自信をもってプレゼントできます。

December 12月
週末に大切な人と一緒に食べたい焼き菓子

シャリッほろっしっとり
柚子の生ピール香るガトーウィークエンド

こわだり特産素材
徳島産 柚子

フレッシュ感あふれる柚子ピールをたっぷりと混ぜ込んだ、香り高い柚子のバターケーキ。
シャリっとした柚子香るアイシングがよく合います。

lesson

◆自家製の生ピールづくり
フレッシュな柚子が手に入る季節に作っておきたい生ピール。色んな柑橘に応用できます。


◆うつくしい仕上げのコツ
焼きっぱなしで、パカッとキレイな割れ目を簡単に作る方法、アイシングをかける仕上げと、2種類の方法を学びます。


◆失敗なしのバターケーキ
特別な技術がなくても、誰でも簡単につくれる失敗なしの生地です。その分、仕上げやピール作りに、ひと手間をかけます。

受講を考えておられる方へ
講座ができるまでと
講座への想いをお話しています。

所用時間:9分30秒(聞き流しOK)

レッスンのすすめ方


選べる2つのプラン

マンツーマンレッスンプランをお申込みの方

Step
1
毎月1日にレシピが公開されます
・視聴サイトのログインURLとパスワードをお知らせします。
・お菓子の作り方動画 視聴期間:1年
・レシピ(PDF)ダウンロード期間:1年
Step
2
自宅に材料セットが届きます

・計量した材料1回分が月始めに届く。
・徳島特産素材も入っています。

オンラインレッスンは、お届けした材料で実習いただきます。

フルーツなどが日持ちしないときは、ご自身で用意下さい。
こだわりの特産材料、厳選した材料で作るお菓子をぜひ味わって下さい。


*卵・生クリームなどはご自身で準備下さい。

Step
3
動画レッスンで学ぶ

マンツーマンレッスンの日までにイメトレしておきます。

Step
4
オンライン実習の準備をする

オンラインレッスンの日程を予約します。
受講される方のご都合に合わせて開催。
詳しくは申し込み後にご案内します。


ZOOMをダウンロードしてつながるか確認します。
zoomの使い方が不安なときは、事前にzoomでつないでご説明します。
不安なことは遠慮なく聞いて下さいね。

Step
5
マンツーマンオンラインレッスン

おうちのキッチンで実習いただきます。
・買い物リストの材料をそろえる

・道具リストの道具を出しておく
・2時間ほどを予定

時間になれば、事前にお伝えするzoomのURLをクリックして下さい。

スマホ・タブレット・パソコン
電波の状態で不安定になることありますので、可能なら2つでログイン下さい。

Step
6
LINEで個別サポート

上達にはフィードバックを受けること必須です!
分からない時はいつもでご質問下さい。
メニューのお菓子について質問し放題。

詳しい状況の説明・作っている過程の画像・動画を送信いただけると、
より的確にアドバイスができます。

【追加のフォローレッスン】
オンラインレッスンにプラスして、

フォローレッスンの希望、その他の相談があればお力になれます。

zoomでの個別サポート
30分 5500円(税込み)~ 

Step
7
製菓理論などの座学オンラインレッスン 

月/1回 グループで開催
zoomを使ったオンラインレッスン
内容は「材料セットと用意いただく材料などの詳細」を参照ください。

お菓子づくりに必要な知識を、毎月1テーマを取り上げます。
製菓理論が学べてより理解が深まります。

毎月2~3週目の木曜日又は日曜 AM10:00~1時間半を予定。
詳細は申し込み後にお伝えします。


アーカイブ視聴期間:1年間 
リアルタイムで参加できなくても録画を視聴できます。

Step
2
自宅に材料セットが届きます

・計量した材料1回分が月始めに届く。
・徳島特産素材も入っています。

オンラインレッスンは、お届けした材料で実習いただきます。

フルーツなどが日持ちしないときは、ご自身で用意下さい。
こだわりの特産材料、厳選した材料で作るお菓子をぜひ味わって下さい。


*卵・生クリームなどはご自身で準備下さい。

選べる2つのプラン

動画レッスンプランをお申込みの方

Step
1
毎月1日にレシピが公開されます
・視聴サイトのログインURLとパスワードをお知らせします。
・お菓子の作り方動画 視聴期間:1年
・レシピ(PDF)ダウンロード期間:1年
Step
2
自宅に材料セットが届きます

・計量した材料1回分が月始めに届く。
・徳島特産素材も入っています。

こだわりの特産材料、厳選した材料で作るお菓子をぜひ味わって下さい。

*卵・生クリームなどはご自身でご用意下さい。

Step
3
動画レッスンで学ぶ

文字だけではイメージしずらいことも、
動画で見れば動きが分かります。
視聴期間は1年ですので、ご自身のペースで学べます。
忘れても、何度でも見返せるから安心

Step
4
LINEで個別サポート

メニューのお菓子で分からないことがあればLINEで質問下さい。
月2往復までアドバイスいたします。

状況をなるべく詳しく教えて下さい。
画像や動画も送って下さると、的確にアドバイスできます。

Step
2
自宅に材料セットが届きます

・計量した材料1回分が月始めに届く。
・徳島特産素材も入っています。

こだわりの特産材料、厳選した材料で作るお菓子をぜひ味わって下さい。

*卵・生クリームなどはご自身でご用意下さい。

動画レッスンの一部と
zoomオンラインレッスンの様子を
ご覧いただけます。

所用時間:11分ほど

生徒さまのお喜びの声


こんな方が受講くださっています

  • 持病のある娘さんが食べられる、安心できるお菓子を作りたい。

  • 自宅に人を招いて、お菓子とお茶でおもてなししたい。

  • 管理栄養士で保育所に勤めていて、子どもが喜ぶお菓子を出したい。

  • 発酵料理教室をしていて、食後に出すお菓子を充実させたい。

  • カフェをオープンして、お菓子やパンを提供してみたい。

  • 工房をもって、オーダーメイドの菓子を受注販売したい。

  • お菓子をネット販売したり、お店に卸す仕事をしてみたい。

  • パン教室をしていて、お菓子も教えられるようになりたい。

  • 持病のある娘さんが食べられる、安心できるお菓子を作りたい。

家族や身近な人が、おいしいと喜んでくれるのが一番の源
幸せを感じることを再確認しました

before
2層の凝ったお菓子、オシャレなお菓子はなかなか作れなかった。

after
焼きっぱなしのケーキとは全く違う面持ちのお菓子に、
やはりケーキを習って良かった。
満たされた達成感のようなものが芽生えました。


製菓理論を学ぶのははじめて。
材料に役割があること、全ての工程に意味があり、お菓子の材料やレシピも全てのバランスをふまえて考えられていることを知りました。

やりたい事は?

お茶とお菓子でアフタヌーンティーをして知り合いを招きたい。

子供の為に作っても、口にしてくれず結局自分で食べていたが
大はしゃぎで食べてくれるようになった
「またつくってね~」と言ってくれるのが、とても嬉しい!

before
独学すぎて偏ってたし、簡単で材料が少ないものしか作ろうとしなかった。
興味はあるが知識がなくて、何をどうしたら美味しくなるのか分からなかった。
人にプレゼントできるほど美味しくない。

after
先生と出会ってお菓子への気持ちが大きくかわり、日々お菓子と楽しく向き合っています。

作っている最中、アイデアがいろいろと浮かび たくさん作りたい!
喜んでもらいたい!と思うようになった。

作ったお菓子を持っていくようになり、みんなに喜んでもらうと、 また作ろう!って
自分のエネルギーになっている。

 

やりたい事は?
お菓子の工房を作ります。オーダーメイドで依頼あった方にネットで販売したり、 近所のお店に卸し販売したい。夫も賛成してくれています。

お菓子よりパンを作っていて、フランス菓子はホント初めてだったけど、自信をもって人に差し上げるレベルになった

before
・いかにも素人っぽく手作り感満載。
・自信がもてない。
・何となく仕上がるけど安定しない。
買ってきた方が美味しいと感じる。
・パンは作っていたけどフランス菓子は初めて。

after
・これだけ美味しくできるんだとびっくりした。
・混ぜる・泡立てるの加減が分かるようになった。
パンに役立つエッセンスがいっぱいあった。
・ぼんやりとしていた理論がどんどんクリアになりレシピの意味が分かる。

やりたい事は?
美味しいお菓子とコーヒー・お茶で居心地良く過ごせるカフェオーブンします。

こわだり素材 徳島の生産者さん

“おいしい素材” を生み出す「人」にフォーカス
和モダンフランス菓子で使う素材の生産者さんを訪ねて、
モノづくりへの想い、自然と向きあう姿勢などを取材しました。

幻の山茶「天空の山茶」平松製茶工場 平松さん

「無農薬だとやっぱり手間がかかるけど、口に入れるもんでしょ?虫も食べるけど、全部食べずに残してくれるから、残った分をお茶にしたらいいだけ。」

日本三大秘境のひとつとして知られている、徳島県の祖谷。
標高450m。
山霧がかかる雄大な大自然に圧倒されます!

そんな茶畑の横にある山肌の斜面で
のびのびと自生している在来種が、天空の山茶です。

「苦味が出にくいので、お菓子に天空の山茶は合うと思う」

完全無農薬の手摘みの茶葉。
安心して口にできますね。

ごくわずかしか収穫できず、市場には出回らない希少なお茶。
平松さんが手間と愛情と注いで育てた茶葉は、お菓子にもよく合うそう。

オンライン講座では、
“天空の山茶香る ふわっモチッ米粉の絹ロール”で、
新茶をいち早くお届け。

その季節だから出会える味をお楽しみください。

阿南市のマンゴー農家 湯浅さん

「マンゴーは女性の肌といっしょでデリケート。これくらい手間かかるもんないわ~」

青々とした田んぼが、一面に広がって
水色のあじさいが満開になる季節、
湯浅さんが育てる徳島マンゴーが
出荷の最盛期をむかえます。

赤くて肉厚。見るからに立派なマンゴー!

水質のいい那賀川近くのビニールハウスで
13年以上前からマンゴーを栽培されています。


1月の下旬に豪華な花が咲いて
その花が落ちると、いっぱい実がなるのだそう。

マンゴ―の実は重いので、地面に垂れないように、
ヒモで1つ1つ手作業でつるします。
いい形を残して3回吊り直し。

さらに、収穫1ヶ月前にはアミの袋をかける。

「これくらい手間かかるものはない。」
の意味がよく分かりますね。


「黒い斑点ができる。対策してきたけど押さえきれん。
自然だから、どないする方法もない。」

黒い斑点ができる原因は、空気中の炭疽菌。

自然のものだから、お届けするマンゴーに
小さな黒い斑点があるかもしれません。

でも、品質には全く影響ないそう。
だから、どうぞご安心下さいね~!


「逆に、弱い果皮さえむいて
冷凍したら何年でも持ちますよ~」

湯浅さんのお宅では冷凍して
お孫さんに送ると、とても喜ばれるそう。


オンライン講座では、
湯浅さんが愛情をかけて育てたマンゴーを主役にした
“国産マンゴーを心ゆくまで楽しむ
なめらかマンゴームースのシャルロット”を作ります。

濃厚かつ、ほどよい酸味がスイーツによく合う。
とっておきのマンゴーで非日常のスイーツをお楽しみください。



和モダンフランス菓子レッスンの詳細

選べる2つのプラン

募集要項

マンツーマンレッスンプラン

ZOOMを使った1対1の完全プライベートなレッスンです。
オンラインでつなぎ、ご自宅のキッチンで実習します。

お菓子づくりに取り組める方を歓迎いたします。
私自身の時間とエネルギーをそそぎ、精一杯サポート致します。


月1回×12回 1年間

月々/18,000円(税込み)カード支払い


含まれる内容
・1回分の材料セット+徳島特産品
・レッスン動画・(1年間視聴)
・レシピ(PDF形式)
・LINEサポート(質問し放題)
・1対1オンラインレッスン 月/1回(2時間ほど)



商用利用したい方へ

月々/33,000円(税込み)カード支払い

月々15000円プラスで商用利用できるようになります。
販売などお仕事に使用できます。

★+・━━━━━━━━━━・+★

 <マンツーマンプランの特典>
座学オンラインレッスン
月/1回 グループで開催


お菓子づくりに必要な知識を、毎月1テーマを取り上げます。
製菓理論が分かり理解が深まります。

日時は、申し込み後にお知らせします。
(毎月中旬、木曜又は日曜 AM10:00~を予定)


アーカイブ視聴期間:1年間 
レジュメ(PDF形式)ダウンロード:1年間
リアルタイムで参加できなくても録画を視聴できます。



マンツーマンレッスンプラン詳細
オンラインレッスン日程

◆ZOOMマンツーマンレッスン
ご都合のよい日時を相談。
ご入金確認後に、こちらから詳細をご連絡いたします。

◆ZOOM座学レッスン(グループ)
毎月2~3週目の木曜日又は日曜 AM10:00~1時間半を予定。

詳細は申し込み後にお伝えします。
動画レッスン
自分のペースでいつもでご覧になれます。視聴1年間
材料のお届け

◆材料セット1回分(徳島特産品入り)

毎月1日~5日の間にお届けします。
地域によって到着日が変わります。(国内のみ発送)

*特産品仕入れの都合によって前後します。到着時間指定のみ承れます。

お支払い方法

◆月々クレジットカード支払い

フォムーにご入力 → お支払いの手続きをお願いいたします。
お支払い方法 ペイパル・デビットカード・クレジットカード

キャンセルについて

◆講座のキャンセルについて

いつでも解約できます。
前月の10日までに、キャンセル手続きを済ませて下さい。
材料セットの発送を停止します。


特産品の生産者さんと、事前に商品の調整をしております。
そのため、キャンセルは前月の10日までの受付とさせていただきます。



◆マンツーマンッスンの日程変更・キャンセルについて
振りかえ日を相談いたします。

月をまたいでのレッスン延期は受けておりません。
自己都合で受講できないときは、お休み扱いとなります。

商用利用

商用プランでお申込みいただくと、販売などのお仕事に使用できます。

Atelier S Liaisonのレシピ使用と明記しても、しなくても構いません。
変更されたレシピでAtelier S Liaisonの名前を出す場合は、ご連絡の上使用下さい。

教室概要

オンラインお菓子教室
Atelier S Liaison(アトリエ  エス  リエゾン)
とくもとさとこ 

メールアドレス
kotokoto@atelier-s-liaison.com

*2日以内に返信がない時、お急ぎの時は公式LINEからご連絡下さい。
公式LINEの登録はこちらから★
お支払い方法

◆月々クレジットカード支払い

フォムーにご入力 → お支払いの手続きをお願いいたします。
お支払い方法 ペイパル・デビットカード・クレジットカード

動画レッスンプラン

動画レッスンとレシピで、
ご自身のペースで学んでいただくプランです。


月1回×12回 1年間

月々/6,000円(税込み)カード支払い


含まれる内容
・1回分の材料セット+徳島特産品
・レッスン動画・(1年間視聴)
・レシピ(PDF形式)
・LINEサポート(質問の回答 2回まで)

 

商用利用したい方へ

月々/21,000円(税込み)カード支払い

月々15000円プラスして商用利用できるようになります。
販売などお仕事に使用できます。


動画レッスンプラン詳細
動画レッスン
自分のペースでいつもでご覧になれます。視聴1年間
材料のお届け

◆材料セット1回分(徳島特産品入り)

毎月1日~5日の間にお届けします。
地域によって到着日が変わります。(国内のみ発送)

*特産品仕入れの都合によって前後します。到着時間指定のみ承れます。

お支払い方法

◆月々クレジットカード支払い

フォムーにご入力 → お支払いの手続きをお願いいたします。
お支払い ペイパル・デビットカード・クレジットカード

キャンセルについて

いつでも解約できます。

前月の10日までに、キャンセル手続きを済ませて下さい。
材料セットの発送を停止します。

特産品の生産者さんと、事前に商品の調整をしております。
そのため、キャンセルは前月の10日までの受付とさせていただきます。

プラン変更について

動画プランを解約して、
マンツーマンプランに申し込み手続きをして下さい。

レッスンの質を落とさないために人数限定です。
満席の場合は変更できません。

商用利用 商用プランでお申込みいただくと、販売などお仕事に使用できます。

Atelier S Liaisonのレシピ使用と明記しても、しなくても構いません。
変更されたレシピでAtelier S Liaisonの名前を出す場合は、ご連絡の上使用下さい。

教室概要

オンラインお菓子教室
Atelier S Liaison(アトリエ  エス  リエゾン)
とくもとさとこ 

メールアドレス
kotokoto@atelier-s-liaison.com

*2日以内に返信が無い時、お急ぎの時は公式LINEからご連絡下さい。

公式LINEの登録はこちらから★

お支払い方法

◆月々クレジットカード支払い

フォムーにご入力 → お支払いの手続きをお願いいたします。
お支払い ペイパル・デビットカード・クレジットカード

オンラインマンツーマン体験レッスン

マンツーマンプランを検討されている方へ

ご希望の方には体験レッスンを開催します

lesson

すだち香る爽やかレアチーズムース

こわだり特産素材
徳島産すだち

卵のコクをもたせたレアチーズのムースに、きゅんと酸っぱいすだちゼリーを重ねます。すだち独特の爽やさがお口いっぱいに広がるムースです。

「その他の連絡」の欄に、体験レッスン希望とご記入下さい。


オンラインマンツーマン体験レッスンの詳細
対象者

マンツーマンプラン受講を検討されている方
(単発レッスンではありません。)

実習するお菓子
すだち香る爽やかレアチーズムース 
直径 6㎝ プチガトー 6個分 
(資材付きなので、型なしで作れます)
受講費

特別価格 18000円 → 9000円(税込み)

支払い方法 ペイパル・デビットカード・クレジットカード 

レッスン内容

◆マンツーマンオンラインレッスン(2時間ほど)  
 ご自宅のキッチンで実習します。 

◆動画レッスン(視聴 1年間)
 視聴URL、ログインパスワードをご案内します。   

◆レシピ(PDF形式)

◆LINEサポート(すだちのムースに関する質問 2往復まで) 
 マンツーマンプランをお申込みいただくと質問し放題になります。

日時相談

材料セット発送準備がありますので、
7日以上先でお伺いしています。まずはご相談下さい。

申込の流れ

① 入力フォームより申し込み下さい。
    ↓

② 日程相談/受講費のお支払い(カード払い)
   ↓

③ LINEで視聴サイトとzoomのURLをご案内
  ・動画レッスン

  ・レシピ(PDF形式)
  ・zoomアプリをダウンロード 
   ↓
④ 材料セットが到着(レッスン日に合わせて発送)
   ↓

⑤ 体験レッスン
  ・オンライン講座の説明・自己紹介・実習

  ・質疑応答タイム
  ・マンツーマンプランを受講するかのお返事をお聞かせ下さい。

材料のお届け

オンラインレッスン予約日までにお届けします。

◆お届けする1回分の材料セット(ゆうパック冷蔵)
徳島特産すだち・クリームチーズ・バター・ビスケット・グラニュー糖・はちみつ・ゼラチン
資材:金トレー+ムースフィルム

◆ご自身で用意していただく材料
生クリーム・牛乳・卵

教室概要

オンラインお菓子教室
Atelier S Liaison(アトリエ  エス  リエゾン)
とくもとさとこ 

メールアドレス
kotokoto@atelier-s-liaison.com

受講費

特別価格 18000円 → 9000円(税込み)

支払い方法 ペイパル・デビットカード・クレジットカード 

材料セットと準備いただく材料などの詳細

よくあるご質問

心配な点は気軽にお問い合わせください

  • Q
    お菓子づくりは、ほとんど経験がないのですが受けられますか?
    A
    分かりやすく伝えることをモットーとしていますので、一緒においしいお菓子が作れるように頑張りましょう!マンツーマンプランなら実習を拝見することで、あなたのレベルや状況に、寄り沿ったアドバイスが出来ます。
  • Q

    オンラインのやり方が分からないのですが、出来るでしょうか?

    A

    操作自体は、時間になればURLをタップするだけですのでご安心下さい。
    不安があれば事前にzoomでつないでご説明しています。手元のうつし方の動画もありますので、その通りにご準備いただくと、とてもスムーズです。

  • Q

    スマホだけでオンラインレッスンを受けられますか?

    A

    はい、大丈夫です。ただ、途中で充電が切れたり、電波の状態で遅延・止まるなどのトラブルが起こることがあります。レッスン中断にならないよう、可能ならパソコン(又はタブレット)も用意されることをおすすめします。

  • Q

    お菓子の型や材料の購入先は、教えてもらえるのですか?

    A

    材料の購入先リストをレシピに付けています。分からないときは、そのつど説明いたします。「材料セットと準備いただく材料」の欄で、12ヶ月で使う型を確認できます。まとめて注文する際などに参考になさって下さい。

  • Q

    レシピによって動画レッスンにしたい、マンツーマンを受けたいと、まちまちのとき、毎月変えることは出来ますか?

    A

    レシピによって毎月プランを変えるのは、定期払いのサブスク講座のシステム上、難しいです。あらかじめ12ヶ月分を決めて下さると、お見積りを出します。一括払いでお受けすることもできますのでご相談下さい。

  • Q

    月々カード払いとなっていますが銀行振り込みはできますか?

    A

    はい、大丈夫です。ゆうちょ銀行にお振り込みいただけます。月々というわけにいきませんので、12ヶ月分一括払いで対応させて頂きます。

  • Q

    オンラインのやり方が分からないのですが、出来るでしょうか?

    A

    操作自体は、時間になればURLをタップするだけですのでご安心下さい。
    不安があれば事前にzoomでつないでご説明しています。手元のうつし方の動画もありますので、その通りにご準備いただくと、とてもスムーズです。

お菓子づくりで「幸せをつなげたい」

お菓子教室をはじめた頃、
フランス地方菓子の飾らない味わい深さにひかれて、
フランス各地のお菓子を巡りました。


その土地で味わった地方菓子を、
歴史背景を伝えながら、レッスンで再現する。

「こんなお菓子はじめて!」
「フランスに行ってみたくなった!」

旅先で味わった“感動”を持ち帰って
生徒さんに共有するのが大きな楽しみでした。


ですが、ある時思ったのです。

お菓子はその土地の風土と結びついています。
「郷土の素材」が生かされているのです。

それを現地で味わうからこそ、
力強くリアルに迫ってくる感動があったのだ、と。

徳島にも風土から生まれる、素晴らしい素材がありました!

長年培ってきたフランス菓子の技術を生かして、
日本ならではの、和モダンフランス菓子を表現できないか?

私たち日本人の身体に、もっともっと馴染むような…


「パリでも買えない 和モダンフランス菓子」は
そんな想いで生み出したお菓子です。


人生初の素材に出会え、
私がフランスの旅で感じたような
非日常の感動を、日常の中で体感してもらえるはず。

本格的な「和モダンフランス菓子」が
おうちで作れた喜びの声を、たくさんいただいています。

「まわりの人を幸せにする」お菓子づくりを始めましょう!

 
幸せつなぐパティシエ とくもと さとこ


お申込フォーム

2日以内に、講座へのご案内やお支払い手続きをメールにてご連絡いたします。
返信がないときは再度お問い合わせ下さい。

講座に関するお問い合わせは「その他の連絡」に記入ください。

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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お菓子教室 Atelier S Liaison(アトリエ  エス  リエゾン)
幸せつなぐパティシエ
とくもと さとこ 

2005年 ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後、
2006年 お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。


教室を始めて今年で15年目。
これまでのべ3500人以上の方をご指導してきました。


2019年にリニューアルした講座が大人気となり、
全国から「受けたい」とお声をいただくようになり、オンライン化。

2021年に「オンラインお菓子教室」として新たにスタートしました。